08.01.2021

Любимые рецепты для всей семьи.

Автор: irina

Любимые рецепты для всей семьи.

ЖАРКОЕ ИЗ РЫБЫ
Беру любую свежую рыбу, очищаю её от чешуи, потрошу и тщательно промываю. Затем отрезаю у неё голову, хвост и плавники. Кладу всё это в кастрюлю, наливаю холодной воды, опускаю туда же большую луковицу, перец горошком, солю по вкусу и варю на медленном огне, убирая при этом образующуюся пену.
Пока бульон варится, нарезаю рыбу кусками и обжариваю их, как обычно, с двух сторон на масле. После этого раскладываю их по порционным глиняным горшочкам, сверху кладу нарезанный дольками картофель, добавляю кольца лука, перчу по вкусу, после чего вливаю немного приготовленного рыбного бульона.
Горшочки накрываю крышками и ставлю в горячую духовку. Тушу их содержимое до готовности. Получается очень вкусное жаркое.
КУРИЦА С ЛАПШОЙ И ОВОЩАМИ
250 г куриного филе нарезаю мелкими кубиками. Средних размеров морковь и два сладких перца порезать соломкой, головку репчатого лука и зубчик чеснока мелко порубить ножом.
Подготовленные, репчатый лук и чеснок пассировать в разогретом растительном масле, добавляю кусочки куриного филе, морковь, перец и, помешивая, обжариваю до золотистой корочки.
После этого вливаю неполный стакан воды, присаливаю по вкусу, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Лапшу отвариваю в подсоленной воде до полуготовности, отбрасываю на дуршлаг, затем соединяю с тушёным в овощах филе и прогреваю минуты три-четыре на слабом огне. Готовое блюдо раскладываю по порционным тарелкам и посыпаю мелко нарезанным зелёным луком.
ЗАЛИВНАЯ КУРИЦА
Беру шесть-семь куриных грудок (филе) и заливаю небольшим количеством горячей воды. В кастрюлю добавляю бутончик гвоздики, корень петрушки и морковку, нарезанные кубиками, солю по вкусу и варю курицу при слабом кипении минут 25-30. Затем огонь выключаю и даю филе остыть, не вынимая его из бульона.
40-50 г желатина заливаю шестикратным количеством холодной кипячёной воды и ставлю в сторонку, чтобы набух.
Охлаждённый бульон процеживаю и в литр его выливаю набухший желатин. Эту смесь довожу до кипения, но не кипячу, и даю остыть.
Филе курицы нарезаю кубиками и раскладываю по формочкам. В каждую из них добавляю по столовой ложке консервированного горошка, щепотку рубленой зелени
петрушки, по чуть-чуть сладкого перца, нарезанного соломкой и заливаю частью желе. Охлаждаю. Оставшееся желе выливаю в неглубокий лоток, ставлю его в холодильник и даю застыть, затем рублю на мелкие куски.
Перед подачей выкладываю заливное на блюдо, украшаю рубленым желе и зеленью. Вкусно и красиво!
ПЕЧЕНЬЕ МАРЦИПАНОВОЕ
50 г масла или сливочного маргарина поместить в миску, распустить на медленном огне и дать немного остыть.
250 г марципана хорошо смешать (лучше в миксере) со 150 г сахара и тремя столовыми ложками молока.
Не прекращая взбивать, постепенно ввести в смесь три яичных белка, всыпать 100 г муки и влить тёплое масло.
Чайной ложечкой выложить полученное тесто на покрытый бумагой или смазанный жиром противень.
Половину печенья посыпать измельчённым миндалём и поставить противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Шоколадную пасту расплавить на водяной бане, смазать ею готовое печенье, не посыпанное миндалём, и накрыть миндаль¬ным печеньем.
ПЕСОЧНЫЕ ЗАВИТУШКИ
750 г маргарина добела растираю с 400 г сахара, добавляю в полученную смесь два яйца, соль по вкусу, половину чайной ложки соды, пакетик ванилина, 1,3 кг просеянной пшеничной муки и всё хорошо перемешиваю.
Приготовленное песочное тесто помещаю в кондитерский мешок и выдавливаю из него на противень всевозможные завитушки.
Выпекаю завитушки примерно минут 15-20 в хорошо разогретой духовке.
Готовые изделия украшаю глазурью и шоколадом.
ЦУКАТЫ
Корочки апельсина, лимона или мандарина нарезать мелкими квадратиками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и, трижды меняя воду на другую, проварить час.
Готовые корочки отбросить на дуршлаг и дать воде полностью стечь. После этого их снова переложить в кастрюлю и, засыпав сахаром (1:1), проварить на слабом огне, помешивая и, засыпав сахаром (1:1), проварить на слабом огне, помешивая, до полного испарения воды. Сахарные корочки в один слой выложить на покрытый пергаментом противень и подсушить в духовке при температуре 80 градусов
 

Коментариев 0 Просмотров 6050  Рейтинг 6050
Добавить в



Украинская Баннерная Сеть