22.02.2021

Суши, традиционно готовят только мужчины.Интересные факты о суши.

Автор: irina

В переводе с японского слово «суши» означает «уксусный рис». Еще в седьмом столетии японцы овладели новой техникой изготовления «маринадов» для консервирования рыбы вместе с рисом. Когда рыба начинала выделять ферменты, рис продуцировал молочную кислоту, которая и мариновала спрессованную рыбу. Так что современные суши имеют традицию в 1300 лет, и это блюдо можно считать результатом консервирования по древним методикам.
— На заре своей популярности в Америке (более 30 лет назад) суши пользовались большим спросом, чем кока-кола.
— Вы не замечали, что большинство поваров суши — мужчины? В большинстве ресторанов до сих пор отказываются нанимать поваров-женщин, многие же ценители не желают есть суши, приготовленные шеф-поваром женщиной. По их мнению, у женщин температура тела выше, поэтому они не могут приготовить столь изысканное блюдо, якобы даже разница в 2-4 градуса влияет на вкус продукта.

 — При этом в Азии существуют автоматы для механизированного производства суши, суши-роботы, изобретенные Минору! Икисима в конце 70-х.
— Маринованный имбирь, который часто подают к суши, на редкость универсален: его можно использовать в качестве кисточки для намазывания суши.
— Одна из последних новинок суши — суши с насекомыми, правда, эту новинку не многие готовы попробовать. Согласно опросам, более 501 процентов опрошенных отказываются есть суши с насекомыми и считают это «омерзительным».
— Почти 80 процентов мировых поставок голубого тунца уходит в суши-рестораны.
— Еще недавно для того, чтобы стать шеф-поваром в суши-ресторане, требовалось долгие 10 лет упорной тренировки. Сейчас же, в связи с огромным спросом на поваров, многие начинают работать уже после двух лет практики. В Японии более требовательны: шеф-повар два года учится готовить рис и три года — рыбу.
- Столь ценимый всеми голубой тунец не был в чести у самих японцев: они вообще считали его мусором.
— Желтохвоста, один из ингредиентов роллов, специально откармливают до тех пор, пока у него не атрофируются мышцы: эту рыбу ценят прежде всего за жирное мясо.
— В Токио существуют рестораны, где готовят суши по оригинальному рецепту. Они называются наре и делаются с пресноводным карпом.
—  Суши, благодаря своим натуральным ингредиентам, считаются одним из блюд здорового питания и могут снять депрессию.
— Многие считают, что суши можно есть только палочками. Однако это не совсем правильно. Суши можно есть и руками. Но вот вилок и ножей на японском столе вы не найдете. Ведь суши ни в коем случае не режут. Поэтому не просите нож при еде суши — это дурной тон в Японии. В моменты, когда палочки не используют, их кладут справа от тарелки. 
— Вид суши можно легко разнообразить: например, вырезать из огурца «елочку» или фигурки из морковки, колбасы. Для японцев главное — есть глазами, получать от еды прежде всего эстетическое удовольствие.
— Один из деликатесов японской кухни — так называемый «танцующий окунь»: окуня поливают кипятком, сразу заливают соусом, режут на кусочки и едят, хотя рыба продолжает рефлекторно бить хвостом и шевелить губами.
— 12 октября 1997 года в Японии изготовили самый длинный ролл в мире: он был более километра в длину, его готовили 600 человек.
— Хотя часто полагают, что родина суши в Японии, впервые готовить суши стали в Китае в VII веке.
— Суши, которое популярно сегодня, сильно отличается от своего предшественника. Изначально рис из суши в пищу не употреблялся. Дело в том, что китайский иероглиф, обозначающий суши, переводится как «маринованная рыба». Более тысячи лет назад рис был не только одним из основных продуктов питания, но и главным средством сохранения рыбы. Свежая рыба нарезалась на маленькие кусочки, которые обильно засыпались солью и смешивались с рисом. Рис подвергался естественной ферментации, благодаря которой рыба не портилась в течение года. По мере необходимости ее доставали из смеси и подавали к столу, а ставший ненужным рис выбрасывали или использовали для маринования новых порций рыбы.
— Японцы переделали суши в тот вид, к которому мы привыкли, в XVII веке. Рис перестали выбрасывать, а использовали в качестве начинки суши. Вскоре это блюдо обрело огромную популярность и стало японским эквивалентом фаст-фуда.
 

Коментариев 0 Просмотров 16125  Рейтинг 16125
Добавить в



Украинская Баннерная Сеть