17.05.2018

Здоровое питание. Курник — царь русских пирогов. Рецепт приготовления.

Автор: irina

Здоровое питание

Курник — царь русских пирогов. Известно, что во времена Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях.

Вам понадобится:
Для блинов: мука — 2 стакана, молоко — 3 стакана, яйца — 2 шт., соль — 2 ч. л., сахар — 4 ч. л., масло растительное — 2 ст. л.
Для начинки: курица — 1 шт. весом 2 кг, крупа гречневая — 0,5 стакана, масло растительное — 0,5 ст. л., лук репчатый — 2 луковицы, яйца, сваренные вкрутую — 2 шт., масло сливочное — 4 ст. л. + немного для смазывания, мука — 2 ст. л., петрушка
— 0,5 пучка, укроп — 0,5 пучка, соль — по вкусу, сухие белые грибы — 50 г.
Для теста: мука — 2 стакана, масло сливочное— 125 г, сметана -125 г, яйца — 2 шт.

Рецепты здорового питания

Как приготовить здоровое питание, все очень просто. Курицу вымыть, разрезать пополам. Положить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Снять пе¬ну, приправить. Варить 40 мин. Курицу остудить. Снять кожу, вынуть косточки, мясо порезать кусочками.
Пока варится курица, гречку перебрать, промыть и обсушить. Обжарить крупу на сухой разогретой сковороде, 3-4 мин. Вскипятить 1 стакан воды, посолить, влить 0,5 ст.л. растительного масла, всыпать крупу. Через 5 мин. уменьшить огонь и варить до готовности. В готовую кашу добавить 1 ст. л. сливочного масла.
Грибы замочить на 10 мин. в горячей воде, затем промыть и нарезать. Лук очистить и порезать полукольцами. Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, обжарить лук и грибы, 5 мин.
Испечь блинчики. Для этого слегка взбить яйца, добавить молоко, соль, сахар, растительное масло. Постоянно размешивая, всыпать муку. Сковороду раскалить, смазать небольшим количеством масла. Вливать тесто небольшими порциями, жарить 1 мин., переворачивать на другую сторону и жарить 0,5 мин. Перекладывать блины на блюдо, смазывая их сливочным маслом.
Яйца мелко порубить. Добавить в готовую гречку грибы с луком и яйца, посолить по вкусу, перемешать.
Преступаем к второй части приготовления здорового питания и преступаим к мытью петрушки и укропа, обсушить и измельчить. На сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку и немного куриного бульона. Перемешать до однородности. Положить куриное мясо, еще раз перемешать и снять с огня. Посыпать зеленью.
Приготовить тесто для курника. Муку просеять, добавить растопленное сливочное масло, сметану и яйца. Замесить тесто.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным. Раскатать 1 /3 теста в тонкий круг. Положить его на смазанный маслом и накрытый листом пергамента противень.
В центр круга из теста поместить 2-3 блинчика.
Положить на блины часть куриной начинки. Накрыть 2-3 блинами.
Сверху выложить часть гречневой начинки. Снова проложить блинами. Повторять слои, пока не закончатся все блины и начинка. Раскатать оставшееся тесто в большой круг, накрыть им курник.
Защипать внизу края пирога. Разогреть духовку до 180°С. Сверху пирога сделать 3 отверстия и вставить в них бумажные трубочки. Поставить в духовку и выпекать 45 мин.
Приятного аппетита! 
 

Коментариев 0 Просмотров 7924  Рейтинг 7924
Добавить в



Украинская Баннерная Сеть