05.03.2021

ВЕШЕНКИ и веселки не только насытят, но и укрепят здоровье.

Автор: irina

Грибную «тихую охоту» любят многие, только вот плохая экология стала наступать даже на заповедные лесные угодья.  Поэтому люди и решили «приручить» грибы - выращивать шампиньоны, шиитаке, вешенки в теплицах.
Вешенки относятся к грибам-сапрофитам, питающимся не живой, а мертвой древесиной. Они хорошо растут и на искусственных субстратах. Выращивать их проще, чем шампиньоны или шиитаке. Даже мне удалось получить урожай вешенок. Только вот сохранить грибницу не всегда удается - зимой ее съедают мыши. Видно, им тоже нравятся грибы. Растет вешенка устричная и в дикой природе, на лиственных деревьях. Но если гриб вам не знаком, не берите его! Лучше купите в магазине или попробуйте вырастить сами.
Гурманы считают, что вешенки даже вкуснее, чем шампиньоны. В пищу используют молодые грибы, так как старые жесткие. По содержанию белков, незаменимых аминокислот вешенки превосходят все овощи, кроме бобовых, и близки к мясомолочным продуктам. Причем после тепловой обработки белки усваиваются организмом на 70% лучше (как белки ржаного хлеба).
Есть в вешенках полиненасыщенные жирные кислоты, которые предотвращают развитие атеросклероза, снижая уровень холестерина в крови. Некоторые полисахариды (например бета-глюконы) удивительно хорошо влияют на иммунитет и защищают от опухолей. А такие вещества, как маннит и хитин, входящие в клетчатку, являются эффективными сорбентами, которые помогают выводить из организма токсические вещества. В вешенках содержится много минеральных веществ (калия, кальция, фосфора, железа и других).
Витамина РР в них в 5-10 раз больше, чем в овощах. Есть все витамины группы В, а также D, Е, С (аскорбиновая кислота). Так что, покупайте или выращивайте вешенки. Они не только насытят, но и укрепят здоровье.

Что касается веселки, то все еще интереснее. Об этом грибе мало кто слышал, и еще меньше людей видели веселку в живой природе. Если шиитаке - король лечебных грибов, о котором я уже рассказывала Вам, то веселка - их королева.
Молодой гриб представляет собой яйцевидное белое тело. Размером он обычно не больше яйца и сначала очень похож на дождевик, но не такой крепкий. Внутри у веселки студенистая мякоть, напоминающая перезревшую сливу или кусочек желе, которое вот-вот растечется.
Гриб созревает в течение недели, а потом начинает показывать фокусы. Из него проклевывается небольшая почка, которая быстро превращается в плодовую ножку. Ножка со шляпкой вырастает буквально за 45 минут. Шляпка покрыта буро-зеленой слизью с отвратительным запахом падали, привлекающим мух, которые и разносят грибные споры. Гриб со шляпкой стоит от 2 до 5 часов, а потом от него остается только мокрое место.
Веселка растет в Европе в дикой природе. Она очень непредсказуема, не имеет постоянного места произрастания, и «приручить» ее пока не удалось. Но интерес к веселке очень велик. Оказалось, что она способна выводить холестерин и понижать давление в 2 раза эффективнее, чем шпинат. Грибные фитонциды веселки очень активны. Они убивают вирусы герпеса, гриппа, гепатита и даже СПИДа. Только по способности стимулировать иммунную систему веселка все-таки уступает шиитаке. Но противоопухолевые свойства у нее такие же! Полисахариды веселки способствуют выработке в организме перферона, который убивает раковые клетки.
Приобрести сухой порошок веселки, масляный раствор или капсулы можно в грибных аптеках. Там же можно получить и консультацию специалиста.
Интересно, что народное название веселки - чертово (или ведьмино) яйцо. Из этого гриба в старые времена готовили любовный напиток для избавления от мужских проблем. Веселка съедобна даже в сыром виде, но чаще из нее делают лекарство, которое помогает в лечении гипертонии, желудочно-кишечных заболеваний, болезней поджелудочной железы, почек, суставов.

 

Коментариев 0 Просмотров 20797  Рейтинг 20797
Добавить в



Украинская Баннерная Сеть